restaurant vannes

Courage jusqu'à Vendredi ;-) Suis dans les bonnes résolutions, les envies de cuisine saines...et de Zen... bref, ta recette me tente bcp et me parle bien !  Dis, c'est quoi le Garam massala Des bises ! Agnès restaurant vannes http://restaau.fr/Search/City/restaurant-a-vannes.html

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Anolini

Dosi per 6 persone:
Per il ripieno:

• 600 gr coscia di manzo
• 80 gr pancetta
• aglio
• burro
• cipolla

Per la sfoglia:

• 400gr. di farina
• 4 uova intere

Preparazione

1.     Lardellare il pezzo di coscia di manzo con la pancetta a listerelle e qualche spicchio di aglio.

2.     Soffriggere 70 gr burro, 30 gr di pancetta pestata e una cipolla affettata;

3.     mettervi la carne, salarla e quando avrà preso colore coprirla di brodo, unire sedano e carota a fette e tre chiodi di garofano.

4.     Incoperchiare e cuocere su fuoco molto basso per almeno un giorno, aggiungendo due cucchiaiate di buon vino rosso robusto. A cottura ultimata filtrare il sugo, unirvi 6 cucchiaiate di pane grattuggiato tostato e 8 di parmigiano, una grattatina di noce moscata e due uova sbattute; a volte si aggiunge al ripieno un poco di stracotto tritato.

5.     Con 400gr. di farina bianca, 4 uova e acqua tiepida preparare una sfoglia sottile: per fare gli anolini disporre al bordo della pasta tanti mucchietti di ripieno, rivoltare su di essi il pezzo di sfoglia comprimendola con le dita attorno al ripieno; premere con uno stampino del diametro di cm 1/2 ,2 ricavando delle mezze lune . Si servono cotti in un buon brodo di carne.

Buon appetito :)

All'indirizzo di ristorante parma http://restaau.it/Search/City/ristorante-parma.html